プロジェクト リーダー: 魏源良

プロジェクト ソース: 陝西省重点研究開発計画

プロジェクト資金: 総投資額 500 万、州科学技術局からの特別資金 600,000。

研究内容: こんにゃくガムの基本的な化学的および物理的特性を完全に習得することを前提として、フレキシブルな生産ラインにより、異なる特性要求を持つこんにゃくガムの互換生産を実現できます。主な研究: 1 分散剤としてエタノール/水溶液を使用し、温度やイオン環境などの変数を革新的に導入し、オンラインでんぷん除去の主要技術を突破し、高粘度で高浸透性のこんにゃくガムを開発します。 2 コロイドと脂質の溶解差を利用し、オンラインコーティングにおける溶解と析出の矛盾を打破し、高効率・低損失のこんにゃく粒表面改質技術を開発し、高分散性こんにゃくガムを創製する。 3 水分調整、乾燥方法、水分転移点などの含水特性に影響を与える法則とメカニズムを研究し、川北方程式やTS（引張強さ）-圧力変化曲線などの圧縮特性を利用し、こんにゃくガム含水インテリジェント制御技術を開発し、高含水かつ高圧縮性のこんにゃくガムを創製する。 4 親水性コロイドの分子量と分子量分布、見かけの粘度、水和特性に関する不均一湿熱分解の法則とメカニズムを研究し、異なる構造を持つ中分子量生成物を取得して構造同定を行い、こんにゃくガムの高効率部分分解技術を突破し、中分子量および低分子量こんにゃくガムを作成します。 5 こんにゃくガムの柔軟加工技術と設備を統合し、上記の特徴を備えたこんにゃくガムを試作し、セレン豊富な原料との相互作用と相乗効果を研究し、こんにゃくベースの直打錠剤キャンディ、pH応答性固形飲料、即席おかゆ、ジェルタイプなどのさまざまな形態の新しいセレン豊富なこんにゃく製品を開発し、食品ベースの食物繊維とセレンのダブルサプリメントを実現します。

成果: 当社はこんにゃくガムの基本的な化学的特性を完全に習得しており、理論的には 1 つの生産ラインを通じてさまざまな特性要件を持つこんにゃくガムの互換性のある生産を達成できます。この協力部門は、こんにゃくガムの基本的な物性の研究に関する関連特許を取得しており、実験室生産の小規模な試験を行ってきました。現在、プロジェクトの成果を形にして実装しており、大規模な生産を実現する準備を進めています。

研究されたプロジェクトの結果

プロジェクト プラントのプロセス機器の配置図